Provençal Beach
Jean-Laurent Depoil
Chef des chefs

jean-Laurent Depoil - Chef des chefs

Jean-Laurent Depoil, Chef des chefs : « Dès l'élaboration du concept du Provençal Beach, je me suis impliqué aux côtés de Jean-Jacques et Sandrine Gonzalès en mettant en place la logistique des cuisines et le recrutement d'un personnel à la hauteur du projet. Avec Christophe Seine, que je connais depuis dix ans et avec qui une complicité professionnelle s'est installée, nous travaillons main dans la main pour concevoir la carte. Nous tenons tous les deux à proposer des plats gourmands et de qualité. Nous inspirant de nos expériences gastronomiques respectives, nous tentons d'offrir le meilleur en selectionnant rigoureusement nos fournisseurs. »
Provençal Beach
Damien
Second de cuisine

Damien Maria - Second de cuisine

Damien Maria, Second de cuisine : « Je privilégie une cuisine du marché avec des produits frais. Je prends plaisir à sublimer légumes, viandes et poissons, sélectionnés au gré des saisons, en jouant sur la parfaite cuisson. Il me tient à coeur de renouveler la carte pour satisfaire notre clientèle d'habitués et surprendre les nouveaux clients qui, tous, trouvent chez nous des plats à la hauteur de leurs attentes. »
Provençal Beach
David Orhant
Chef pâtissier

David Orhant - Chef pâtissier

David Orhant, chef pâtissier : « En arrivant au Provençal Beach, j'ai saisi l'enjeu de mon poste au sein de l'établissement.
J'ai donc puisé dans mes voyages et mes expériences l'inspiration qui a guidé mon travail. Aujourd'hui, je revisite les grands desserts classiques que j'exécute dans le respect des règles de l'art, tout en accordant un soin particulier à la présentation. »